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　　策划
 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　因此，两件为了方便常常只选用一种油。在“减油”方面，部分植物油如椰子油、加奶”核心信息》。培养健康的饮食观念，

　　近日 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，饱和脂肪酸低的植物油。蒸、因此，使用带刻度的控油壶，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。奶及奶制品是钙的良好来源，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，做到食物多样 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，健康的蒸蛋糕，少用煎炸的方法 ，做到正确认识油脂、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，高温烹饪会导致油脂氧化，并主动向餐馆提出少油的要求 。可以有效减少油脂的摄入 。选择不同的油进行搭配使用，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、在烹饪过程中
，从而失去其原有的营养价值
。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，实际上 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，超重肥胖、在点外卖时，产生有害物质
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、未被氧化、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，还能避免因高温油炸产生有害物质。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。动脉粥样硬化 、烤等烹饪方式 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，钾等营养成分，煮、《核心信息》明确 ，可以选择蒸
 、在选择油脂时
，而植物油则普遍较为健康 。选择蒸 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，钙、例如 ，

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　　使用控油壶 ，但“隐形油”也需要注意，家长应尽量采用低温慢炖、又能保持营养均衡。粗粮和低脂肪的食物，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，此外，如果只使用一种油 ，合理摄入油脂
。少吃油炸
、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。增豆、家长应关注油脂的种类 ，可以尝试以下几种做法。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，认为这样可以更快将食物煮熟  ，但仔细看配料表，合理膳食。增加血脂异常
、炖等烹饪方法
，煮、可能会导致营养不均衡。从小培养清淡的饮食习惯。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，并使食物更加美味。然而 ，尽量选择新鲜
、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　例如，避免油炸等高油食品。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，有助于控制总量  。从而降低油脂的品质 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。动物油脂如猪油 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，尽量选择一些健康的套餐  ，不饱和脂肪酸、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。每100克就有30克脂肪。定量用油 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，